Torta Di Mele Irlandese

Torta di mele irlandese



115 g. burro
115 g. zucchero raffinato
15 ml. vanillina
3 uova
La buccia grattugiata di un limone
115 g. farina 00
115 g. fecola di patate
Una bustina di lievito per dolci
30 ml. latte
400 g. mele possibilmente Golden
30 ml. di marmellata di albicocche
5 ml. acqua
5 g. zucchero a velo

Montare il burro con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso, gonfio e chiaro, amalgamare le uova una alla volta avendo cura di sbattere energicamente dopo ogni uovo, infine, unire la buccia grattugiata di un limone. Setacciare per due volte la farina con la fecola ed il lievito, aggiungere gradualmente le farine così amalgamate, al composto di burro e uova, quindi unire il latte. Sbucciare ed affettare le mele; si consigliano fette spesse 1cm – 2 cm Versare l'impasto in una teglia di 24 cm di diametro a base removibile, precedentemente unta di burro e infarinata, porre sopra l'impasto le fette di mela e infornare a 190° C collocando la teglia sul ripiano centrale del forno. La torta è cotta quando uno stecchino inserito nel centro ne esce pulito; fate raffreddare nella stessa teglia per 10 minuti, poi sformare. Sciogliere a caldo la marmellata di albicocche con l'acqua, passare al setaccio e spennellare la salsa ottenuta sulla superficie della torta, mentre questa è ancora calda; ma se preferite servirla fredda, spolverizzatela con lo zucchero a velo.


Foto di Bianca Maria Pinna (che si è gentilmente offerta di provare la nostra ricetta!)